Bûche crème au citron chocolat noir

Ingrédients

Le sablé breton :

• 120 g de farine
• 90 g de beurre demi-sel mou
• 80 g de sucre en poudre
• 2 g de sel
• 1 oeuf
• 1/2 paquet de levure chimique

La crème au citron :

• 70 ml de jus de citron jaune
• 60 g de sucre
• les zestes d'un citron jaune
• 20 g de beurre doux
• 1 oeuf
• 1 feuille de gélatine

La mousse au chocolat noir :

• 80 ml de lait
• 150 ml de crème fleurette
• 110 g de couverture noire (Manjari 64%)
• 1 feuille de gélatine