Ptitchef

Bûche génoise crème au beurre praliné en robe de massepain, glaçage au chocolat noir

Dessert
12 parts
15 heures
10 min
facile

Ingrédients

12

Pour le biscuit:

Pour la garniture:

Pour le glaçage:

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation très délicatement. Ajoutez la farine en pluie, puis l'Amaretto. Mélangez, toujours très délicatement.
  • Versez dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé (la lèchefrite du four convient tout à fait). Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  • Démoulez le biscuit et roulez-le sur lui-même. Laissez-le refroidir.
  • Pendant ce temps,confectionnez une crème en mélangeant le beurre,les jaunes d'oeufs, le sucre, le pralin et l'Amaretto. Réservez.
  • Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le et garnissez-le généreusement de crème, puis enroulez-le à nouveau.
  • Abaissez la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie (épaisseur: 2 mm). Recouvrez entièrement la bûche au moyen de la feuille obtenue.
  • Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain-marie. Appliquez généreusement et sans attendre à l'aide d'un pinceau. Laissez figer dans un endroit bien frais.
  • Décorez de quelques sujets découpés à l'emporte-pièce dans de la pâte d'amandes.
  • Mettez la bûche au frais quelques heures, mais pensez à la sortir une demi-heure avant de servir.
  • Vous pouvez aussi la préparer la veille, mais alors recouvrez-la de film alimentaire avant de la mettre au frais afin qu'elle ne dessèche pas.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

24/12/2013

Un délice

(0) (0) Signaler
30/12/2012

I love one direction

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieCes crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserieDes desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux!Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux!La plus belle recette pour mettre en valeur les fraises!La plus belle recette pour mettre en valeur les fraises!

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez