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Génoise au chocolat fourrée à la crème mascarpone framboisée

Dessert
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de chocolat

10 ml d’eau

100 g de sucre

4 oeufs, blancs et jaunes séparés

20 g de sucre

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

10 cl de crème fraîche liquide

250 g de mascarpone

Et des framboises (environ 200 g)

Préparation

  • Nous allons réaliser en fait deux génoises, qui serviront pour l’étage inférieur et l’étage supérieur du gâteau. Pour la réaliser, faire fondre le chocolat dans une casserole avec l’eau. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Une fois le chocolat fondu, y ajouter le mélange jaunes d’œufs/sucre. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation chocolatée.
  • Diviser le mélange en deux parts égales pour avoir les deux étages de génoise. Pour faire cuire une génoise, verser la préparation dans un moule dans lequel est disposé une feuille de papier sulfurisé.
  • Mettre au four (préchauffé à 180°C) pendant 15 minutes environ. Démouler avec le papier sulfurisé la génoise et laisser refroidir. Réitérer l’opération pour la deuxième génoise.
  • Pendant que les deux génoises refroidissent, on peut s’atteler à l’élaboration de la crème au mascarpone.
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RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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