Carrés moelleux au mascarpone et à l'orange

Name: Carrés moelleux au mascarpone et à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 40 g de farine fluide; 40 g de fécule de pomme de terre; 1 oeuf; 80 g de sucre en poudre; 1/3 de cuillère à café de levure; 2 cuillères à soupe de lait; 250 g de mascarpone; 150 g de crème fraîche épaisse; 3 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 1 grosse orange non traitée; sucre glace

Autre

facile

1 heure

479 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°.
Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Mettez le jaune dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez en incorporant les 2 cuillères à soupe de lait.
Lorsque ce mélange est bien homogène, ajoutez petit à petit la farine, la fécule et la levure. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez délicatement au mélange.
Chemisez un petit moule carré ou rectangulaire avec du papier sulfurisé en remontant bien au dessus des bords du moule et mettez-y la pâte en la répartissant sur tout le fond du moule, lissez.
Enfournez pendant 15 minutes environ selon les fours. Laissez refroidir dans le moule sans décoller le papier sulfurisé du biscuit.
Préparez la garniture à l'orange; lavez et essuyez l'orange. Râpez-en finement la peau, puis extrayez le jus. Ajoutez le sucre, le mascarpone, la crème fraîche et les oeufs entiers. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°.
Lorsque le biscuit est refroidi, versez dessus la préparation à l'orange et remettez le moule au four pendant 10 minutes à 200° puis baissez la température à 180° et laissez encore cuire pendant 20 minutes.
Sortez le moule du four et laissez refroidir puis mettez le moule au réfrigérateur 1 heure environ. Au bout d'une heure sortez le moule du réfrigérateur.
Attrapez le papier sulfurisé par les bords, sortez le gâteau du moule et déposez-le sur une surface plane. Décollez le papier sulfurisé des bords du gâteau.