Gateau genoise fraise/mascarpone

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  Mélangez la farine et la levure.
  Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
• Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
• Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
• Dans un bol, fouettez mascarpone, sucre glace et vanille liquide.
  Terminez par l'ajout de crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et facile à travailler.
• Coupez la génoise en deux, nappez d'une couche du mélange au mascarpone, puis d'une couche de fraise et encore une couche de mascarpone. Recouvrez de l'autre moitié de gâteau.
• Ensuite, nappez le gateau du mélange mascarpone. Placez quelques fraises, pour décorer j'ai saupoudré de sucre rose sur le dessus et le contour.
  
  Bon appétit !