Laver l’orange et prélever le zeste. Le mettre dans un casserole avec le lait et porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter parfaitement les 3 jaunes d’oeuf avec les 80 g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Puis rajouter la farine, bien mélanger à nouveau et verser peu à peu le lait bouillant dessus sans cesser de tourner.
Presser le jus de l’orange et le verser dans cette préparation et remettre le tout sur feu doux pour faire épaissir.
En dehors du feu, ajouter le grand Marnier et le mascarpone que vous aurez fouetté à la fourchette avant.
Bien mélanger le tout et incorporer alors les 3 blancs d’oeuf montés en neige bien ferme.
Répartir dans des coupes et mettre au frigo quelques heures avant de servir.
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