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Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique

Dessert
4 parts
10 min
10 min
facile
157 Kcal
Une explosion d’arômes dans la bouche, la blanche douceur de la mousse de mascarpone, est soudain relevée par le sombre côté du caramel balsamique! C'est absolument étonnant! Un doux mélange de saveur!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 blancs d’oeufs

150 g de mascarpone

80 ml de crème fraîche liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

  • Battre la crème fraîche en chantilly et lui ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace. Incorporer cette crème au mascarpone de façon à ce que ce soit homogène et rajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace.
  • Monter les blancs d’œuf en neige très ferme et les rajouter au mélange très délicatement jusqu’à ce que cela donne une mousse bien légère. Réserver au frais.
  • Par ailleurs, mettre le vinaigre balsamique avec les 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes et surveiller de très près.
  • En tenant compte que lorsque le caramel refroidit, il a tendance à épaissir encore un peu.
    Former des quenelles de mousse que vous dresserez dans les assiettes et décorer à votre guise avec le caramel.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 126g
Calories: 157Kcal
  • Glucides: 17.4g
  • Lipides: 23.1g
  • Gras sat.: 15.6g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 17.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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