Bûche de noël framboises crème pâtissière ganache chocolat noir

Ingrédients

• des framboises fraîches ou surgelées

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 140 g de farine
• 1 sachet de levure

Pour la crème pâtissière :

• 0.5 litre de lait entier
• 4 jaunes d’oeuf
• 100 g de sucre
• 45 g de maïzena
• 1/2 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie de framboise (ou kirsch si on n'a pas)

Pour la ganache chocolat :

• 100 g de chocolat noir (lindt 70% pour moi)
• 10 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre