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Bûche de noël praline, chocolat et crème à la pistache

Dessert
5 parts
15 min
12 min
facile
690 Kcal

Ingrédients

5

Pour la génoise :

Pour la crème :

Pour le glaçage :

Décoration :

Préparation

  • Préparer la crème à la pistache; mixer très finement les pistaches. Y ajouter le lait et mixer à nouveau. Mélangez ensemble le sucre et la maïzena. puis incorporez les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement.
  • Faire bouillir le lait à la pistache. Le verser ensuite progressivement sur la préparation précédente en mélangeant au fouet.
  • Lorsque l'appareil est homogène, le porter à nouveau sur le feu. Amener à ébullition en remuant constamment. avec une cuillère en bois, en veillant à ce que la casserole n'accroche pas.
  • Laisser la crème refroidir hors du feu en la plaçant dans un saladier, avec un film alimentaire déposé à la surface.
  • Préparer le glaçage;faire fondre le chocolat au lait dans une casserole sur feu très doux. Incorporer la crème liquide en mélangeant puis réserver.
  • Préparer la génoise; préchauffer le four à 180°.
  • Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs en gardant le dernier entier.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec la moitié du sucre, puis ajouter la farine et le praline. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Monter les blancs en neige et lorsque ils sont bien fermes, faire meringuer avec l'autre moitié du sucre. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Etaler très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 12 minutes de cuisson à 180°.
  • À la sortie du four, retourner rapidement la plaque de biscuit sur un torchon propre.Décoller délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon puis laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  • Dérouler le biscuit et y répartir la crème et l'enrouler délicatement sur lui même. Une fois le gâteau enroulé, couper les entames et le déposer dans le plat de service.

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L Lolo et sa Tambouille!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (260g)
Calories: 690Kcal
  • Glucides: 86.4g
  • Lipides: 28.7g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 18.5g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 57.9g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 29
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhone, Rouge





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