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Bûche à la pistache et aux cerises amarena.

Dessert
8 parts
20 min
15 min
facile
246 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le biscuit:


125 g de sucre

100 g de farine


Pour la mousse à la pistache:

120 ml de lait(écrémé)

20 cl de crème liquide UHT(5%)

2 cuillères à café bombées de pâte de pistaches

2 blancs d’oeuf

2 g d'agar agar

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre


Pour la décoration:

cerises Amarena Gusto Italia


sucre glace

Préparation

  • Etape 1 - Bûche à la pistache et aux cerises Amarena.
    Pour le biscuit:
    Préchauffer le four à 180°C.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine en pluie. Mélanger.
    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
    Verser la pâte dans un moule à génoise en silicone,lisser et enfourner pour 10 à 15 minutes.
    Sortir le biscuit du four,le démouler et l'enrouler immédiatement sur un torchon humide. Laisser refroidir 10 minutes.
  • Pendant ce temps,préparer la mousse à la pistache. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, la pâte de pistaches, la cannelle et l'agar agar.
    Bien mélanger. Aux premiers bouillons, remuer 1 minute sans cesser.
    Laisser tiédir. Réserver.
  • Etape 3 - Bûche à la pistache et aux cerises Amarena.
    Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la préparation.
    Laisser prendre légèrement la préparation.
    Etaler la mousse sur le biscuit. Parsemer de cerises Amarena.
  • Etape 4 - Bûche à la pistache et aux cerises Amarena.
    Rouler le biscuit sur lui-même sans trop le serrer. L'enrouler dans du film alimentaire et placer au frais toute une nuit.
  • Au moment de servir, retirer le film alimentaire. Couper légèrement les extrémités de la bûche. Saupoudrer de cacao et de sucre glace. Décorer avec des cerises.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (102g)
Calories: 246Kcal
  • Glucides: 28.6g
  • Lipides: 11.4g
  • Gras sat.: 6.7g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 19.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
VégétarienVégétarien

Photos

Bûche à la pistache et aux cerises Amarena., photo 1Bûche à la pistache et aux cerises Amarena., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge

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