Ptitchef

Chocolats fourrés à la crème de citron

Dessert
6 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
140 g + 60 g de chocolat noir


1 thermomètre

Préparation

  • Hacher le chocolat et en faire fondre 140 g au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température de 45°C.
  • Retirer alors le saladier du bain-marie, et ajouter le chocolat restant.
  • La température doit chuter à 30°C.
  • Tapisser au pinceau des moules en silicone puis les mettre 10 minutes au réfrigérateur.
  • Renouveler cette opération encore 2 fois (si le chocolat n'est pas assez souple le remettre au bain-marie pour qu'il atteigne à nouveau sa température de 30°C).
  • Remplir au 2/3 les empreintes de lemon curd et mettre au congélateur 10 minutes.
  • Terminer par verser le chocolat dans les empreintes, puis racler délicatement les bords du moule avec une spatule triangulaire (ou une lame de couteau) afin de retirer les coulures.
  • Remettre 30 minutes au frais, puis démouler.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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