Ptitchef

Truffes chocolat noir et the matcha

Autre
15 parts
3 heures
3 min
facile
Une recette originale et très parfumée. Le thé matcha renforce agréablement le goût du chocolat, ces truffes sont moelleuses à l'intérieur avec une fine couche croquante à l'extérieur: hummmm!!!!!! troooop bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 15

POUR 50 TRUFFES:

180 G DE CREME LIQUIDE

6 G DE THE MATCHA

60 G DE MIEL D'ACACIA

220 G DE CHOCOLAT FORT EN CACAO

25 G DE BEURRE


POUR LE GLACAGE:

4 Cuillères à café RASES DE THE MATCHA

8 Cuillères à café RASES DE SUCRE GLACE

100 G DE CHOCOLAT NOIR

Préparation

  • Tamiser la poudre de thé vert.
  • Porter la crème fleurette à frémissement et verser le thé en poudre progressivement dans le liquide chaud.
  • Ajouter le miel , le chocolat haché et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
    Ajouter le beurre en morceaux et mêler délicatement .
  • Verser cette crème chocolat dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
    Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis y découper des cubes de 1,5 cm.
  • Tamiser ensemble le thé matcha avec le sucre glace , se poudrer les mains de ce mélange et façonner des boules. Mettre au frigo pour 30 minutes.
  • Fondre le chocolat noir en mettre un peu sur les doigts , rouler les truffes et les jeter dans le mélange matcha sucre glace.
  • Etape 7 - TRUFFES CHOCOLAT NOIR ET THE MATCHA
    Laisser durcir , mettre dans une boite et au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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