Avec un couteau économe, râper le chocolat en copeaux. Mettre les copeaux dans un saladier.
Ajouter le beurre en petits morceaux et faire fondre le tout au bain-marie. Bien mélanger. Ajouter le sucre glace et mélanger. Laisser reposer environ 1 heure au frigo.
Dans un plat, verser une bonne couche de cacao amer et en mettre également sur vos mains.
Avec une petite cuillère, prélever un peu de la préparation et façonner rapidement en boulettes
Mettre les boulettes dans un plat.
Agiter le plat en faisant rouler les boulettes pour qu'elles soient bien recouvertes de cacao.
Sortir délicatement les truffes du plat et les placer au frigo pendant 1 heure.
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