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Truffes au chocolat et piment d'espelette

Autre
3 parts
10 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
7 oz de chocolat 70% râpé

1/3 tasse de crème 35%

¼ tasse de beurre non salé

3/4 tasse + 1 ½ cuillère à thé de sucre à glacer

½ cuillère à thé de piment d'Espelette

Sucre à glacer

Préparation

  • Dans un bain-marie, faire chauffer doucement le beurre et la crème pour faire fondre le beurre.
  • Ajouter le sucre à glacer, et bien mélanger pour faire fondre le tout. Fouetter le mélange s'il y a formation de grumeaux.
  • Ajouter le chocolat et fermer le feu. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Ajouter le piment d'Espelette et mélanger.
  • Réfrigérer pour au moins 2 heures, le temps que la préparation prenne.
  • Dans un petit bol, disposer du sucre à glacer tamisé. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette et mélanger.Couvrir de papier ciré une plaque à pâtisserie.
  • À l'aide d'une cuillère parisienne prélever de petites boules dans la préparation de chocolat. Façonner si nécessaire et rouler dans le sucre glace.
  • Déposer sur la plaque et réfrigérer jusqu'à fermeté.Entreposer dans un contenant fermant hermétiquement au frais.

Photos

TRUFFES AU CHOCOLAT ET PIMENT D'ESPELETTE, photo 1
TRUFFES AU CHOCOLAT ET PIMENT D'ESPELETTE, photo 2
TRUFFES AU CHOCOLAT ET PIMENT D'ESPELETTE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

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