Ptitchef

Risotto aux asperges sauvages

Plat
4 parts
5 min
25 min
moyen
411 Kcal
Risotto très parfumé

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de riz Carnaroli

400 g d'asperges vertes sauvages

1 oignon blanc


Eau

Sel, poivre.

Préparation

  • Laver et couper en petits tronçons les asperges et les cuire à l'eau bouillante légèrement salée.
  • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire dorer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser une louche d'eau chaude et remuer. Faire évaporer et ajouter les asperges cuites. Mélanger, saler et poivrer.
  • Continuer la cuisson à risotto, rajouter du liquide jusqu'à évaporation. Renouveler l'opération.
  • Servir tiède avec du parmesan râpé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 239g
Calories: 411Kcal
  • Glucides: 78.7g
  • Lipides: 5.3g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 11.5g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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