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Risotto aux asperges violettes

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
Aujourd’hui, ce sont les asperges de toutes les couleurs qui règnent incontestablement dans notre assiette. C'est bien bon comme plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10 asperges violettes (épluchées et coupées en morceaux; mettre les têtes de côté)

2 bonnes poignées de riz carnaroli

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail frais

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

environ 350 ml de bouillon de légumes

3 cuillères à soupe de crème

1/2 cuillère à soupe de beurre

parmesan fraîchement râpé

sel

poivre noir du moulin

Préparation

  • Hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans l'huile sans les faire griller. Ajouter le riz et les asperges.
  • Quand le riz devient translucide, le couvrir avec le bouillon chaud. Faire cuire le tout à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Si le riz absorbe tout le liquide et reste toujours très dur, y ajouter encore du bouillon chaud. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les têtes des asperges.
  • Dès que le riz a cuit mais reste toujours très al dente, enlever la casserole du feu, y ajouter le beurre, la crème et le parmesan. Bien mélanger.
  • Couvrir et remettre sur une plaque éteinte pour 5 à 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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