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Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit...

Plat
2 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pot au feu de canard confit :

2 cuisses de canard confit



feuilles de laurier


sel


gingembre frais

quelques pluches de coriandre


Risotto d'orso aux asperges :

200 g de pâtes

1 botte d'asperges vertes

1 oignon nouveau

1 échalote

bouillon du pot au feu

parmesan frais

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Faire cuire le canard dans le bouillon avec tous les ingrédients pendant 20 à 25 minutes.Puis réserver.
  • Pour le risotto d'orso aux asperges, commencer par nettoyer les asperges et les couper en tronçons, préparer l'échalote et l'oignon nouveau.
  • Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les pâtes.
  • Bien les imprégner d'huile. Ajouter plusieurs louches de bouillon, laisser mijoter a feu doux.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter l'oignon nouveau et les tronçons d'asperges.
  • Ajouter du bouillon au fur et a mesure de la cuisson, sans remuer sauf les bords pour les empêcher de coller.Il faut bien 15 à 20 minutes de cuisson.
  • Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.Au dernier moment ajouter le parmesan fraîchement râpé, bien mélanger.
  • Au moment du service, servir le risotto aux asperges avec la viande de canard et une derniere touche de parmesan.

Photos

Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit..., photo 1
Langues d'oiseaux comme un risotto, des asperges et un canard confit..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge

Questions:






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