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Risotto aux asperges et aux pistaches

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile
Envie de préparer des légume en risotto et une fois de plus fait sortir les commissions dans le frigo et suivez la recette.

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole et plonger les asperges 3 minutes environ pour les blanchir.
  • Verser le bouillon et le vin blanc dans une casserole.
    Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert, à feu très doux.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et laisser fondre l'oignon 3 minutes à feu moyen.
    Incorporer le riz et laisser cuire en mélangeant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
    Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.
  • Au bout de 25 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.
    Ajouter les asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Retirer la casserole du feu et laisser reposer 2 minutes.
    Incorporer la crème et le parmesan. Saler et poivrer.
  • Servir le risotto agrémenté de pistaches concassées.

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