Risotto aux asperges et aux pistaches

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de légumes
• 250 ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge finement haché
• 440 g de riz arborio
• 310 g de pointes d'asperges épluchées et coupées en tronçons de 3 cm
• 125 ml de crème
• 100 g de parmesan râpé
• 40 g de pistaches grillées concassées