Risotto au pesto de pistaches et foie gras

Ingrédients

• 1 verre de riz à Risotto (Arborio ou Carnerolli)
• 75 g de pistaches émondées non salées
• 1 petite gousse d'ail pelée
• 10 g de basilic
• Du sel
• 125 ml d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de volaille en tablettes chaud
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 40 g de beurre
• 80 g de foie gras cru coupé en tranches fines