Risotto au pesto de pistaches et foie gras

Par la cuisine de Bibounette

Un bon plat festif à dévorer en amoureux!

Ingrédients

- 1 verre de riz à Risotto (Arborio ou Carnerolli)
- 75 g de pistaches émondées non salées
- 1 petite gousse d'ail pelée
- 10 g de basilic
- Du sel
- 125 ml d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de volaille en tablettes chaud
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 40 g de beurre
- 80 g de foie gras cru coupé en tranches fines

Préparation

Etape 1

Pour le risotto, émincer un oignon.
Dans une cocotte, faite revenir l' oignon dans le beurre. Rajouter ensuite le riz que vous avez remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Il ne reste qu'à verser 1/4 du bouillon, à mettre le feu au plus doux, et à laisser évaporer le bouillon.

Etape 2

Ensuite, rajouter le 2ème 1/4 de bouillon, laisser évaporer.
Après avoir versé le dernier 1/4 de bouillon, verser dans un risotto 3 cuillères à soupe de votre pesto de pistaches, du sel et du poivre, et laisser le bouillon évaporer une dernière fois.

Etape 3

Couper le feu, mélanger le parmesan au risotto, et couvre 2 minutes et c'est prêt!

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Par la cuisine de Bibounette







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