Ptitchef

Risotto au pesto de pistaches et foie gras

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
Un bon plat festif à dévorer en amoureux!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 verre de riz à Risotto (Arborio ou Carnerolli)

75 g de pistaches émondées non salées

1 petite gousse d'ail pelée

10 g de basilic

Du sel

125 ml d'huile d'olive


1 l de bouillon de volaille en tablettes chaud

50 g de parmesan fraîchement râpé

40 g de beurre

80 g de foie gras cru coupé en tranches fines

Préparation

  • Pour le risotto, émincer un oignon.
    Dans une cocotte, faite revenir l' oignon dans le beurre. Rajouter ensuite le riz que vous avez remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Il ne reste qu'à verser 1/4 du bouillon, à mettre le feu au plus doux, et à laisser évaporer le bouillon.
  • Ensuite, rajouter le 2ème 1/4 de bouillon, laisser évaporer.
    Après avoir versé le dernier 1/4 de bouillon, verser dans un risotto 3 cuillères à soupe de votre pesto de pistaches, du sel et du poivre, et laisser le bouillon évaporer une dernière fois.
  • Couper le feu, mélanger le parmesan au risotto, et couvre 2 minutes et c'est prêt!
L la cuisine de Bibounette

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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