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Foie gras marine au vin rouge et epices ( recette a.sophie pic )

Plat
4 parts
10 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 foie gras de 500g environ

1/2 l de vin rouge

50 g de sucre

5 cl de crème de myrtilles

1/2 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

1 g de grains d'anis

10 g de sel

2 g de poivre noir

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faire chauffer légèrement afin de faire dissoudre le sucre.
  • Faire bouillir et laisser refroidir dénerver le foie gras , le saler et poivre l'envelopper de gaze mettre le foie dans une terrine et le recouvrir de marinade.
  • Préchauffer le four 100°.
  • Mettre la terrine dans un bain-marie et enfourner pour 1 heure.
  • Laisser refroidir à température ambiante le foie devra reposer dans sa marinade et au frais pendant 3 à 4 jours.
  • Servir avec des tartines toastées et une purée de betterave.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge

Questions:






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