Tatins d'abricots au foie gras

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1 commentaire

Voici une recette facile à réaliser et à dresser, qui réjouira les papilles de vos convives ! Elle allie la subtile acidité de l'abricot moelleux au confit d'oignon maison, avec une touche de croquant pour sublimer l'ensemble, sous couvert de foie gras : délicieux !

  • Tatins d'abricots au foie gras
  • Tatins d'abricots au foie gras, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

1 pâte feuilletée (pur beurre)
1 oignon (gros , on peut utiliser de l'émincé surgelé)
250 g d'abricots secs moelleux
1 cuillères à café de sucre (1 à 2 cuillères à café)
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
2 tranches de foie gras

Préparation

Etape 1

Émincer l'oignon, et faire préchauffer votre four à 200°C.

Etape 2

Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, puis le faire confire pendant 10 à 15 minutes à feu très doux en rajoutant progressivement le sucre, en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Réserver.

Etape 3

Beurrer 8 petits moules à cake (j'utilise une plaque silicone, beaucoup plus pratique), et y placer les abricots secs moelleux en les tassant légèrement.

Etape 4

Ajouter une couche de confit d'oignon sur les abricots secs. Découper 8 rectangles de pâte feuilletée de la taille des moules, puis les placer sur le confit d'oignon.

Etape 5

Enfourner pour 20 minutes, puis démouler (j'utilise pour cela une plaque à pâtisserie)

Etape 6

Ajouter des morceaux de foie gras sur chaque mini tatin, puis parsemer de graines de sésame.

Servir immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

chezunchef
chezunchef, 16/01/2016

Excellente recette, vraiment délicieux !

Testé et approuvé (avec foie gras en tranche à l'unité trouvé chez Carref*ur... Moins bon mais moins cher ! Une tranche suffit pour 2/3 personnes)

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