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Lunettes aux abricots ou oranais

Voici de délicieuses viennoiseries composées d'une pâte briochée bien moelleuse, de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots...Un peu difficile mais c'est intéressant.
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1 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

1

Pour la crème pâtissière :

Préparation

  • Délayer la levure dans un peu de lait tiède et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposer couvert.
  • Mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain, une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.
  • Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte est trop molle et collante).
    Laissez lever (1 à 2 heures)
  • Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure.
  • Étaler la pâte ,la découper en carrés, garnir de crème et déposer 2 oreillons d'abricots, ramener les 2 coins restants sur le centre.
  • Badigeonner de jaune d’œuf et de sucre grains (que vous pouvez remplacer par du sucre glace à la sortie du four).
  • Laisser reposer à nouveau environ 30 min.
    Mettre au four 180° env. 20 min en surveillant la cuisson.

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