Les couper en petits morceaux et les mixer plusieurs minutes.
Verser la purée de fruit dans une casserole. Ajouter le sucre, le reçelyap et le jus de citron. Faire fondre doucement. Quand le mélange commence à bouillir, remuer avec une cuillère. Faire cuire entre 18 et 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la purée soit si épaisse que lorsqu'on forme une trainée au fond de la casserole avec une cuillère, le mélange ne se referme pas. (extrait du livre "Les confiseries" Editon Time Life.
Verser dans un moule cheminé de papier de cuisson. Laisser prendre à la température ambiante pendant 24 heures environ.
Découper en carrés ou avec des emporte-pièces.
Rouler dans du sucre en poudre.
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Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!
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