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Pâtes aux abricots.

Plat
4 parts
20 min
25 min
moyen
C'est une vrai recette d'été quand on aime manger léger.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 gr de mini pennes.

4 mini courgettes.

2 filets de poulets.

6 abricots bien mûr.

2 cuillères à soupe de pesto.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

sel et poivre.

Préparation

  • Faites cuire les pennes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les indication du paquet.

    Egouttez-les, passez-les rapidement dans de l'eau froide pour arrêter leur cuisson et réservez.
  • Rincez et coupez les courgettes en dés ou en rondelles et faites-les blanchir 5 min dans de l'eau salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide toujours pour arrêter la cuisson, qui continu tant que c'est chaud.
  • Coupez les escalopes en lamelles, faites-les dorer avec un filet d'huile d'olive 10 min environ, salez, poivrez et réservez.
  • Rincez les abricots et coupez-les en lamelles, dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les courgettes, le poulet, les abricots et le pesto, assaisonnez à votre convenance, puis mélangez délicatement.
  • Placez au frais jusqu'au moment de servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge

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