Pain d'épice façon buche au foie gras

Par Ma p'tite cuisine
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C'est tout simplement un pain d'épices cuit sur flexipat, puis tartiné de foie gras avec un cœur de confit d'échalote puis coupé en tranches. Accompagné d'une petite salade, c'est une formidable entrée festive.

Ingrédients

Pour 15 tranches :
- 35 cl de lait
- 100 g de miel
- 150 g de farine de seigle complète
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices
- 300 g de foie gras
- 2 cuillères à café de confit d'échalote ou d'oignon, de figues etc)

Préparation

Etape 1

aire chauffer le lait et le miel. Le mélanger à la farine, à la levure et aux épices. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, avant de la verser sur un silpat.

Etape 2

Enfourner 15 minutes à 220°.

Etape 3

Laisser refroidir dans le silpat, puis retourner sur une planche à découper ou sur du papier sulfurisé.

Etape 4

Mixer le foie gras pour qu'il soit facile à tartiner , puis l'étaler sur le pain d'épices à l'aide d'une spatule.

Etape 5

Déposer un peu de confit d'échalote sur la base avant de rouler le pain d'épices, puis de l'enfermer dans du film plastique.

Etape 6

Réserver pendant au moins 4 heures au réfrigérateur, puis couper en tranches avec un couteau à pain juste au moment de le servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)


Par Ma p'tite cuisine





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