Coupez la base des asperges puis plongez les asperges dans l'eau bouillante salée 5 à 6 minutes.
Ensuite plongez les dans l'eau froide pour stopper la cuisson et de plus il garderont une belle couleur. Coupez les pointes des asperges et coupez les tiges.
Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé finement sans le faire dorer.
Ajoutez le riz et mélangez puis le vin blanc et laissez évaporer.
Ensuite ajoutez l'eau de cuisson petit à petit en mélangeant pendant 18 à 20 minutes.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. A la fin ajoutez les lardons, les pointes d'asperges, les morceaux de tiges d'asperges.
Salez, poivrez et mélangez bien la préparation.
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