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Risotto aux asperges et lardons

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 g de riz Arborio

½ oignon blanc

3 cl de vin

10 asperges vertes

150 gr de lardons


Sel

Préparation

  • Coupez la base des asperges puis plongez les asperges dans l'eau bouillante salée 5 à 6 minutes.
  • Ensuite plongez les dans l'eau froide pour stopper la cuisson et de plus il garderont une belle couleur. Coupez les pointes des asperges et coupez les tiges.
  • Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé finement sans le faire dorer.
  • Ajoutez le riz et mélangez puis le vin blanc et laissez évaporer.
  • Ensuite ajoutez l'eau de cuisson petit à petit en mélangeant pendant 18 à 20 minutes.
  • Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. A la fin ajoutez les lardons, les pointes d'asperges, les morceaux de tiges d'asperges.
  • Salez, poivrez et mélangez bien la préparation.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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