Saltimbocca à la coppa

Ingrédients

• 24 tranches de Coppa
• 6 Petites escalopes de veau
• 3 boules de Mozzarelle
• 1 brique de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de Muscat
• Sel-Poivre
• Beurre

Préparation

• Commencer par aplatir le plus finement possible les escalopes de veau.
• Couper les escalopes en 4 et la mozzarelle en 6 morceaux.
• Sur une tranche de coppa, disposer un morceau d’escalope et ajouter un morceau de mozzarelle au centre.
• Rouler le tout et maintenir avec des pics de bois.
• Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse et cuire les saltimboccas 2 à 3 minutes en le retournant pour qu'elles cuisent de tous les côtés. Saler (un peu) et poivrer.
• Retirer les saltimboccas pour les mettre dans un grand plat. Réserver au chaud.
• Déglacer la sauteuse avec le vin et laisser réduire à feu vif.Ajouter la crème, remuer.
• Servir aussitôt les saltimboccas, avec la sauce servie en saucière, accompagnées par des pâtes.

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