Ptitchef

Sauce carbonara avec échalotes et vinaigre balsamique

Accompagnement
2 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de lardons émincés et dégraissés


2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

¾ d'un pot de 20 cl de crème fraîche


Une pointe de couteau de piment en poudre

200 g de pâtes

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Faire revenir les lardons puis ajouter à mi-cuisson les échalotes.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique.
  • Laisser revenir quelques minutes puis baisser le feu.
  • Ajouter la crème, les herbes de Provence et le piment.
  • Laisser fondre à feu doux et maintenir au chaud le temps de faire cuire les pâtes.
  • Dresser les assiettes en plaçant les pâtes, la sauce au milieu puis le jaune d’œuf.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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