Ptitchef

Mérou grillé sauce beurre à l'échalote

Plat
1 parts
15 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
4 pavés de mérou de 3 cm d'épaisseur

sel

poivre du moulin

beurre fondu

Sauce

250 g de beurre froid coupé en petits dés

200 ml de vin blanc sec

50 ml de vinaigre de vin blanc

3-4 échalotes finement émincées

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Saler et poivrer les pavés de poisson. Réserver.
  • Badigeonner une grille ou une plancha avec du beurre fondu. Chauffer à feu moyen.
  • Ajouter les pavés de poisson et les faire griller à feu moyen pendant 12-13 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
  • Mettre les échalotes, le vin blanc et le vinaigre dans une petite casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à 1/3 environ.
  • Baisser le feu et incorporer les petits dés de beurre froid en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et brillante.
  • Transférer les pavés de poisson dans les assiettes préalablement chauffées et napper avec le beurre à l'échalote. Servir sans attendre, avec des légumes cuits à la vapeur.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

09/10/2013

Votre commentaire:miam miam.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
15/09/2013

J'aime beaucoup !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
28/03/2013

Excellent

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15/04/2012

Les bons poissons sont toujours meilleurs grillés.Dessus pour servir une excellente huile d'olive tiède.

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