Mérou grillé sauce beurre à l'échalote
Préparation
- Saler et poivrer les pavés de poisson. Réserver.
- Badigeonner une grille ou une plancha avec du beurre fondu. Chauffer à feu moyen.
- Ajouter les pavés de poisson et les faire griller à feu moyen pendant 12-13 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
- Mettre les échalotes, le vin blanc et le vinaigre dans une petite casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à 1/3 environ.
- Baisser le feu et incorporer les petits dés de beurre froid en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et brillante.
- Transférer les pavés de poisson dans les assiettes préalablement chauffées et napper avec le beurre à l'échalote. Servir sans attendre, avec des légumes cuits à la vapeur.
Accord vin : Que boire avec ?
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Recettes
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Commentaires des membres:
Votre commentaire:miam miam.
J'aime beaucoup !!
Excellent
Les bons poissons sont toujours meilleurs grillés.Dessus pour servir une excellente huile d'olive tiède.