Côtes de porc, sauce barbecue

Préparation

• Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, y jeter l'oignon émincé, faire colorer.
  Ajouter les tomates coupées en morceaux, les 2 gousses d'ail écrasées, le miel, le vinaigre de Xérès, le bouillon, la moutarde en grains, la Worcester Sauce, du sel, du poivre.
• Laisser compoter sur feu doux, pendant une petite heure, passer la sauce, vous devez obtenir une consistance un peu sirupeuse.
• Il suffit de la réchauffer au moment de servir.
• Pendant de temps, faire cuire de petites rates, ou des grenailles, compter une dizaine de minutes, les égoutter.
• Bien sûr, allumer le barbecue.
• Mettre 4 pommes de terre sur des brochettes.
  Déposer les côtes de porc sur la grille du barbecue, ne pas mettre d'huile, car le gras des côtes suffit, à côté mettre les brochettes de pommes de terre
  Compter 5 minutes de chaque côté pour la viande, retourner régulièrement les brochettes de pommes de terre.
• Dans l'assiette, saupoudrer de gros sel, arroser d'un filet de sauce barbecue chaude et déguster.