Echalotes confites au vinaigre balsamique

Plat

8 parts

facile

52 min

179 Kcal

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Ingrédients

• 900 g d'échalotes nouvelles
• 160 g de sucre cristallisé
• 30 cl de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de cannelle moulue
• 2 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de sel fin

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Préparation

• Vous pouvez remplacer la moitié de la coriandre et du cumin moulus par des graines entières.
• Retirez la peau fine extérieure et les petites racines des échalotes, puis coupez l'extrémité verte de la tige. Émincez-les en rondelles épaisses.
• Mettez les échalotes dans une casserole avec les épices et le sel, saupoudrez-les du sucre et versez le vinaigre.
• Chauffez doucement en remuant pour faire fondre le sucre.
• Puis amenez à très petite ébullition et faites cuire à feu aussi doux que possible pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
• Rajoutez éventuellement un peu d'eau de temps en temps pendant la cuisson si l'évaporation est trop importante.
• Quand la préparation a la consistance d'une compote épaisse, retirez du feu et mettez en pots.
• Couvrez et laissez reposer pendant au moins 48
  heures avant de consommer.

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