Ptitchef

Echalotes confites au vinaigre balsamique

Plat
8 parts
12 min
40 min
facile
183 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
900 g d'échalotes nouvelles

160 g de sucre cristallisé


1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

1 pincée de cannelle moulue

2 clous de girofle

1/2 cuillère à café de sel fin

Préparation

  • Vous pouvez remplacer la moitié de la coriandre et du cumin moulus par des graines entières.
  • Retirez la peau fine extérieure et les petites racines des échalotes, puis coupez l'extrémité verte de la tige. Émincez-les en rondelles épaisses.
  • Mettez les échalotes dans une casserole avec les épices et le sel, saupoudrez-les du sucre et versez le vinaigre.
  • Chauffez doucement en remuant pour faire fondre le sucre.
  • Puis amenez à très petite ébullition et faites cuire à feu aussi doux que possible pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.
  • Rajoutez éventuellement un peu d'eau de temps en temps pendant la cuisson si l'évaporation est trop importante.
  • Quand la préparation a la consistance d'une compote épaisse, retirez du feu et mettez en pots.
  • Couvrez et laissez reposer pendant au moins 48
    heures avant de consommer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (174g)
Calories: 183Kcal
  • Glucides: 38.9g
  • Lipides: 0.5g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 24.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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