Filet mignon en croûte au lard et sa sauce moutarde.

Ingrédients

Divisez par 2 les ingrédients pour 1 seul filet mignon :

• 2 filets mignons de porc
• 2 pâtes feuilletées
• 20 tranches fines de poitrine fumée
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel
• Poivre

Pour la sauce :

• 3 échalotes
• 200 Ml de vin blanc sec
• 300 Ml de crème fraîche liquide entière
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1 noisette de beurre