Filet mignon sauce tomate

Ingrédients

• un filet mignon de 600 à 700 g environ
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de lard coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• un peu de thym
• une boite de tomate pelées
• un peu de paprika
• sel
• poivre