Filet mignon en croûte et ses tomates crumble

Name: Filet mignon en croûte et ses tomates crumble
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: pâte feuilletée; oignon; tomates séchées; beurre; huile d'olive; sucre; filet mignon; jaune d'oeuf; des tomates; parmesan râpé; farine; chapelure et beurre

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Plat

facile

1 heure

798 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Pour le filet mignon en croûte émincer un oignon. Couper des tomates séchées en petits morceaux.
Dans une cocotte, mettre à fondre du beurre avec de l'huile d'olive. Y verser les oignons et tomates confites, puis saupoudrer d'un peu de sucre. Laisser caraméliser 10 minutes environ.
Ajouter le filet mignon dans la cocotte et le faire revenir sur toutes ses faces. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler un rond de pâte feuilletée. Répartir en son centre ; la moitié des oignons, le filet mignon et le reste des oignons. Refermer la pâte de tous les côtés.
La dorer au jaune d'oeuf, et éventuellement y faire quelques dessins à la pointe d'un couteau. Enfourner pour 30 à 45 minutes.
Pour les tomates crumble, couper des tomates en 2. Préparer une pâte à crumble avec tant pour tant de parmesan râpé, farine, chapelure et beurre. Enfourner jusqu'à ce que la croûte du crumble soit dorée.