Ptitchef

Filet mignon en croûte et ses tomates crumble

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

filet mignon en croûte:



tomates séchées

beurre


sucre

filet mignon

jaune d'oeuf


tomates crumble:


parmesan râpé

farine

chapelure et beurre

Préparation

  • Pour le filet mignon en croûte émincer un oignon. Couper des tomates séchées en petits morceaux.
  • Dans une cocotte, mettre à fondre du beurre avec de l'huile d'olive. Y verser les oignons et tomates confites, puis saupoudrer d'un peu de sucre. Laisser caraméliser 10 minutes environ.
  • Ajouter le filet mignon dans la cocotte et le faire revenir sur toutes ses faces. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Étaler un rond de pâte feuilletée. Répartir en son centre ; la moitié des oignons, le filet mignon et le reste des oignons. Refermer la pâte de tous les côtés.
  • La dorer au jaune d'oeuf, et éventuellement y faire quelques dessins à la pointe d'un couteau. Enfourner pour 30 à 45 minutes.
  • Pour les tomates crumble, couper des tomates en 2. Préparer une pâte à crumble avec tant pour tant de parmesan râpé, farine, chapelure et beurre. Enfourner jusqu'à ce que la croûte du crumble soit dorée.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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