Faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé et l' échalote émincée et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter les tomates en cubes, le concentré, le vin, les herbes, le sel et le poivre et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les calamars, laisser mijoter à feu doux 10 à 20 minutes. Vous pouvez les déguster chaud avec du riz ou froid en salade. Ils sont encore meilleurs le lendemain.
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