Ptitchef

Calamar sauce piquante

Plat
4 parts
30 min
20 min
facile
191 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de calamars


3 tiges de ciboule

4 tiges de coriandre asiatique

Une dizaine de feuilles de menthe "laksa"

4 gousses d'ail

5 cuillères à soupe de sauce soja claire

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de paprika

1/2 poivron

Huile de sésame

Préparation

  • Vider et nettoyer les calamars, il faut séparer la tête du céphalopode du corps et bien nettoyer ce dernier à grande eau. Pour le reste, garder les tentacules et une partie de la tête, en faisant sortir la bouche, à nettoyer à grande eau et égoutter le tout. Couper ensuite les calamars en morceaux. Vous pouvez aussi utiliser des anneaux de calamars tout prêts.
  • Préparer la sauce de cuisson avec dans un bol l'ail finement hâché, la sauce soja le sucre et le paprika à mélanger. Couper le poivron et l'oignon en lamelles assez grosses et hâcher la ciboule, de même que les herbes aromatiques, grossièrement.
  • Mettre le wok à feu vif avec un trait d'huile où vous mettrez les oignons émincés et le poivron à revenir en remuant, pendant 4, 5 mn puis les morceaux de calamars à feu moyen. Ajouter au bout d'une minute la sauce dans le wok et continuer à bien mélanger pour 4 à 5 minutes de cuisson. Goûter le calamar qui doit être bien saisi : attention à ne pas le faire trop cuire car cela devient vite très caoutchouteux.
  • Avant de sortir du feu, verser la coriandre asiatique hachée et mélanger une dernière fois. Servir avec un filet d'huile de sésame et la menthe laksa par-dessus. Le riz blanc ne doit pas être loin. Ce plat de calamar est sauté à l'origine avec des légumes et proposé avec une sauce piquante très relevée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 180g
Calories: 191Kcal
  • Glucides: 11.9g
  • Lipides: 5.5g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 20.5g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 8.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

22/01/2017

J'en referai sans problème. Très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
raimu76, 07/01/2015

Correct, sans plus

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
lecircee, 11/08/2017

Très très bon

(0) (0) Signaler
05/02/2014

Excelente

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Poulet à la mangue et sauce soja
Poulet à la mangue et sauce soja
4 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Brochettes de crevettes sauce chinoise
Brochettes de crevettes sauce chinoise
4 parts
18 min
facile
4.2 / 5
Recette Poulet mariné sauce soja et miel
Poulet mariné sauce soja et miel
2 parts
2h22m
facile
3.3 / 5
Recette Calamars frits et riz a la sauce piquante
Calamars frits et riz a la sauce piquante
5 parts
40 min
moyen
3.8 / 5
Recette Calamar & agrave; la sauce tomate
Calamar & agrave; la sauce tomate
4 parts
50 min
moyen
3 / 5
Recette Calamars en sauce thermomix
Calamars en sauce thermomix
5 parts
25 min
facile
3.4 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez