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Délice de saint jacques et foie gras

Plat
2 parts
1 heure
15 min
moyen
1036 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Ciseler finement l'échalote. Faire suer l'échalote dans une noisette de beurre. Ajouter, la coriandre ciselé. Ajouter le vin blanc remuer jusqu'à complète évaporation. Ajouter 20 ml de crème laisser réduire réserver

    Émincer finement l'oignon. Faire chauffer une petite noisette de beurre. Ajouter l'oignon
    et le fond de veau, bien remuer. Ajouter 180 ml de crème. Laisser mijoter a feux doux 10 min. Passer la sauce au chinois

    Ajouter l'oignon au mélange échalote/coriandre

    Remettre la crème sur le feux. Ajouter le foie gras coupé en morceaux. Bien remuer jusqu'à ce que le foie gras soit "fondu". Réserver la sauce

    Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre, Marquer en cuisson les saint jacques réserver

    Couper les tortillas en lamelle
    Monter les "ballotins"

    Croiser 2 lamelles de tortilla, Ajouter un peu de mélange échalote coriandre, Ajouter une saint jacques, Refermer le ballotin, Piquer avec un cure dent, Renouveler l'opération pour chaque saint jacques

    Faire griller les graine de sésame a sec dans une poêle et réserver

    Faire chauffer une poêle légèrement huilée

    Y déposer les ballotins de saint jacques laisser cuire 2/3 min
    Faire glisser le cure dent et cuire de l'autre coté 2/3 min

    Servir le tout bien chaud et régalez vous bien !!!

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (511g)
Calories: 1036Kcal
  • Glucides: 42.4g
  • Lipides: 68.8g
  • Gras sat.: 35g
  • Protéines: 56.9g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 36
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

sethi1er, 27/12/2013

Je ne suis pas sure du melange st jacques et foie gras AA++

(0) (0) Signaler
24/12/2013

Super délicieux

(0) (0) Signaler
girl48, 24/12/2013

Pourquoi faire mauvais, alors que le simple domine ( st jacques ou foie gras

(0) (0) Signaler
naturand, 22/12/2013

Le foie gras domine trop et masque la delicatesse de la saint jacques. Ensemble un peu décevant

(0) (0) Signaler
22/12/2013

Facile à réaliser et c'est un délice

(0) (0) Signaler
jessi18, 22/12/2013

À essayer pour les fetes

(0) (0) Signaler
automne, 22/12/2013

Bien compliqué!

(0) (0) Signaler
liliane14, 22/12/2013

Belle recette pour les fetes

(0) (0) Signaler

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