Délice de saint-jacques et foie gras

Ingrédients

• 4 tortillas
• 10 saint jacques
• 1 échalote
• 2 cac de coriandre ciselé
• 20 ml de vin blanc
• 1/2 oignon
• 200 ml de crème liquide
• 100 gr de foie gras
• 20 gr de graine de sésame
• 1 cac de fond de veau dégraissé
• 1 pincé de piment d'Espelette
• sel et poivre