Ptitchef

Crème d'endives et brochettes de Saint-Jacques

Plat
4 parts
10 min
21 min
facile
404 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 échalotes hachées

1,25 litre de bouillon de volaille

25 cl de crème fraîche

12 noix de Saint-Jacques ou +

Préparation

  • Couper les endives en deux et retirer la base en forme de triangle (pour éviter l'amertume).
  • Fondre du beurre dans une cocotte et ajouter les endives, laisser revenir sans coloration.
  • Verser le bouillon de volaille, saler et cuire à couvert à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, bien remuer et mixer le tout.
  • Répartir les noix de St-Jacques sur des pics.
  • Les poêler dans du beurre 1 minutes de chaque coté, saler et poivrer.
  • Dresser la crème d'endives dans 4 assiettes avec la brochette sur le dessus.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 379g
Calories: 404Kcal
  • Glucides: 7g
  • Lipides: 28.7g
  • Gras sat.: 19.1g
  • Protéines: 28.7g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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