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Crème de châtaignes aux noix de pétoncle

Un velouté de saison, bien riche et terriblement gouteux... Mais si vous êtes au régime, il vous faudra vous abstenir ou vous contenter d’un mini poêlon, juste histoire d’émoustiller vos papilles.
Entrée
6 parts
10 min
15 min
moyen

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faites rissoler les lardons à sec dans une sauteuse. Enlevez-les et mettez à dorer légèrement les échalotes.

    Versez ensuite l’eau, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous. Baissez le feu pour que le liquide frémisse 3/4 min puis réglez au minimum.
  • Egouttez les marrons, mettez-les dans le bouillon. Versez la crème, salez et poivrez. Mixez pour obtenir un velouté.

    Ajoutez les lardons et maintenez au chaud sur feu très doux.
  • Faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive et saisissez les noix de pétoncle 30 sec sur chaque face, à feu vif.

    Ajoutez-les dans la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans chaque poêlon en mettant une noix dans chaque poêlon. Parsemez avec un peu de persil ciselé.

    Bonne dégustation !

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Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc
Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc
Crémant du Jura Jura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (13):

17/05/2013

Bien

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19/03/2013

Je l'ai testé avec des amis, un vrai régal, je l'ai noté avec mes recettes a refaire

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06/01/2013

Ça à l'air bon mais moi j'aime pas les marrons

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20/12/2012

Je vais la dèguster

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16/12/2012

Ca a l'air trop bon je vais le faire pour noêl

(0) (0) Signaler
15/12/2012

Juste avec l'image , j'avais la salive à la bouche, goutter c'est encore mieux et je trouve très original

(0) (0) Signaler
15/12/2012

Trop bon

(0) (0) Signaler
15/12/2012

Original et très bonne idée pour les fètes de fin d'année

(0) (0) Signaler
15/12/2012

Idée originales qu'elle vous plaise ou pas le mérite et l'audaces se conjugues et se respecte a essayer

(0) (0) Signaler
15/12/2012

Tres bon

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