Cari ti jacques saucisses fumées

Préparation

• Mettre le ti’jacques à bouillir dans une marmite bouillante pendant 20 minutes, ensuite mettre à égoutter.
• Faites bouillir vos saucisses pendant 10 minutes, ensuite laisser refroidir avant de les couper en morceaux pas trop petits.
• Préparer les épices : éplucher et couper vos oignons en deux, pelez les gousses d’ail.
• Dans un petit moulin, mettre les oignons, l’ail, le piment et le morceau de gingembre, mixé.
• Couper vos tomates en petits morceaux, réserver.
• Dans un sauteuse, faites dorer vos morceaux de saucisses dans 3 cuillères à soupe d’huile.
• Quand ils sont dorer, rajouter les épices mixées, bien mélanger.
• Rajouter ensuite le thym, le curcuma, le poivre (deux pincées) et les tomates, laisser cuire 20 minutes.
• Rajouter ensuite le ti’jacques égoutter, bien mélanger et laisser cuire le tout pendant 30 minutes.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il manque du sel.
• Accompagné de riz blanc et d’un bon rougail tomate, c’est vraiment délicieux.