Entre terre et mer : brochettes de St-Jacques et saucisse fumé, réduction de vin rouge

Préparation

• Sur un pic à brochette, alterner les Saint Jacques avec la saucisse fumée et saupoudrer de piment d'Espelette.
• Dans une poêle, faire dorer les aliments avec une noix de beurre, à feu moyen. Quand les St-Jacques sont dorée, déglacer au vin rouge.
• Dresser l'assiette en déposant la brochette et en arrosant du jus au vin rouge.
• Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches, de riz ou, comme ici, de tomates à la provençale.