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Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
Un velouté onctueux et plein de saveur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 belles "côtes" de potiron ou une petite courge butternut

2 oignons doux

1 gousse d'ail

½ litre de bouillon de volaille ou de légumes

Quelques pignons torréfiés (2 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe d'huile de noisettes

1 cuillère à café de beurre

Sel et poivre

Noix de muscade

Préparation

  • Éplucher le potiron, le couper en dés. Conserver quelques lamelles pour les poêler en fin de cuisson.
  • Faire fondre les oignons et l'ail émincés dans le beurre à feu moyen.
  • Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le potiron épluché et coupé en gros dés, couvrir avec le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Lorsque le potiron est bien tendre, mixer avec la cuillerée d'huile de noisettes. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver au chaud.
  • Poêler les lamelles de potiron cru, les saler et les disposer en éventail sur chaque assiette.
  • Décorer avec 1 cuillère à café de pignons torréfiés et râper dessus un peu de noix de muscade.
E Et si c'était bon...

Photos

Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons, photo 1Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge


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