VELOUTE DE BUTTERNUT FRUITE

Name: Veloute de butternut fruite
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge de type" Butternut" 700g environ (courge musquée); 1 oignon émincé; 1/2 mangue; 1/2 fenouil; 1 litre de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel et poivre du moulin; coriandre à volonté

Un velouté original, fruité, très agréable, doux et sucré à la fois.

Plat

4 parts

10 min

25 min

facile

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Ingrédients

1 courge de type" Butternut" 700g environ (courge musquée)
1 oignon émincé
1/2 mangue
1/2 fenouil
1 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
coriandre à volonté

Coût estimé: 3.34€ (0.83€/part)

Préparation

Lavez la courge puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Videz la partie centrale (graines et filaments).
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon émincé, faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes. Rajoutez la courge coupée en gros dés.
Laisser dorer quelques minutes. Ajoutez le fenouil lavé et coupé en dés, remuez.
Pelez et coupez la 1/2 mangue en dés, la rajouter au reste des légumes.
Faites-les colorer quelques minutes et mouiller à hauteur avec le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes.
Mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud, parsemez de coriandre.