Velouté de butternut au chorizo

Préparation

• Éplucher et émincer tous les légumes.
• Faire revenir le chorizo coupé en fines rondelles dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les légumes et bien remuer pour les colorer un peu.
• Ajouter le safran puis les châtaignes, les tomates et assez d'eau pour couvrir largement les
  légumes.
• Laisser mijoter environ 30 minutes avant de mixer finement.
• Passer au chinois afin d'obtenir un velouté parfait.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Servir très chaud.