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Soupe de fraises et oeufs à la neige

Autre
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
350 g de fraises

1/2 citron


3 blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe de grenadine

90 g de sucre

10 g de sucre glace

37.5 cl de lait

1 pincée de sel

Préparation

  • Rincez les fraises, équeutez-les.
    Mixez-les avec le sucre glace, la grenadine, le jus du citron et de l'orange.
    Gardez au frais.
  • Battez les blancs en neige ferme.
    Ajoutez le sucre en poudre en continuant de battre énergiquement.
  • Portez à ébullition le lait dans une casserole large, laissez frémir.
  • Façonnez des quenelles de meringue à l'aide de grosses cuillères et faites-les pocher 5 minutes dans le liquide frémissant, en les retournant à mi-cuisson.
  • Répartissez la soupe de fraises froides dans des assiettes creuses.
  • Ajoutez les œufs à la neige dessus et dégustez sans plus attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

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