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La soupe de fraise de mamina

Dessert
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
350 g  de fraises

2 cuillères à soupe de sirop de framboise

30 g de chocolat blanc

7,5 cl de lait

un peu de fève tonka râpée

1 pointes de couteau d'agar-agar

feuilles de basilic ( facultatif)

Préparation

  • Pour la soupe de fraise :
    Laver les fraises rapidement sous l'eau.
  • Les équeuter puis les mixer au avec le sirop jusqu'à l'obtention d'un coulis.
  • Verser dans des verrines ou des ramequins.
  • Ajouter des fraises coupées en morceaux. Mettre au frigo.
  • Pour le coulis de chocolat blanc :
    Râper le chocolat blanc dans un bol.
  • Faire chauffer le lait à ébullition avec la fève tonka râpée.
  • Lorsque le lait est bouillant, le verser sur le chocolat blanc et mélanger. Laisser reposer 1 minute et mélanger à nouveau.
  • Passer le mélange au tamis pour qu'il ne reste pas des bout noirs de fève tonka.
  • Verser l'agar-agar et remettre à cuire pendant 1 minute en mélangeant.
  • Une fois froid, verser ce coulis sur la soupe de fraise.
  • Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

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