Soupe de Fraises.

Préparation

• Éplucher le gingembre, émincez- le puis coupez- le en petits morceaux.
  Lavez soigneusement le citron vert puis à l'aide d'un économe pelez-le.
  Dans une petite casserole mettez le sucre avec environ 40cl d'eau puis le gingembre et les zestes pelés du citron.
  Mettre à cuire a petit feu.
  Pendant ce temps lavez les fraises puis équeutez les.Mixez les dans un blinder ou un mixer pour en faire une sorte de jus un peu épais.
  Quand le sirop a suffisamment épaissit (après environ 10-15 min), filtrez le pour se débarrasser de la pulpe de gingembre et de citron, et versez le dans le jus de fraises.
  
  Réservez bien au frais pour que le mélange soit très frais et servez le au dernier moment dans des grands verres à pieds ou des assiettes à soupe avec le petit bouquet de menthe ou de verveine.