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Choux salé craquelin de parmesan

Entrée
8 parts
20 min
20 min
facile
211 Kcal
Les choux salés à l’apéro c’est sympa on peut y mettre dedans ce qu’on aime : chantilly salé, crème de chorizo… Il suffit d’accommoder à son goût.

On peut voir passer sur le net beaucoup de recettes de choux craquelin en version sucré donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire un craquelin salé.

Pari réussit cela donne une très belle couleur doré au choux et lui donne un superbe aspect

Ingrédients

craquelin de parmesan :


40 gr de beurre salé

50 gr de farine

50 gr de parmesan râpé

pâte à choux salé: (pour environs 30 pièces)

50 ml de lait

50 ml d’eau

50 gr de beurre salé

50 gr de farine

2 oeufs

Préparation

Etape 1

Craquelin :
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler le pâte sur une épaisseur de 1 millimètre et réserver au frais

Etape 2

Préchauffer le four à 180

Etape 3

Faire fondre le beurre au micro ondes

Dans une casserole faire chauffer le lait, l’eau et le beurre fondu à la 1er ébullition retirer du feu et jeter la farine en une seule fois. Mélanger hors du feu pour obtenir une boule de pâte et remettre sur feu doux 1 minutes pour assécher la pâte.

Dans le bol du robot mettre la pâte et ajouter les œufs un par un ; la pâte doit avoir un aspect lisse et brillant et former un ruban en retombant.

Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé

Etape 4

Sortir le craquelin du frais : découper des disques de la taille de vos choux et les déposer sur les choux.

Etape 5

Mettre au four et cuire 20 minutes , les laisser un peu sécher dans le four une fois la cuisson terminé en ouvrant la porte

Etape 6

Vous pouvez les garnir à votre convenance en coupant le choux dans le milieu en laissant une partie accrochée

Bonne Dégustation

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge (Provence, Rouge) Chinon blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

211Kcal11%

Calories

13.9g5%

Glucides

13.3g21%

Lipides

7.8g39%

Gras sat.

8.3g17%

Protéines

5g20%

Fibres

5.3g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 243g
ProPoints: 6 (1 part)
SmartPoints: 8 (1 part)
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres (13):

chris56340
chris56340, 27/06/2013

Je n'ai pas vraiment la même technique que vous pour la fabrication de la pâte a choux mais peu importe c'est le résultat qui compte.En revanche je trouve excellente votre idée de craquelin au parmesan et je ne manquerai pas de l'appliquer,,... .Merci....

(0) (0) Abuse
27/06/2013

Bonne idée, ce craquelin à l'air tout à fait délicieux, je vais m'empresser de l'essayer pour la prochaine soirée apéritif dinatoire du we merci !!!

(0) (0) Abuse
27/06/2013

Trés bonne idée pour un apéro, et en plus ça doit être succulent, je vais les faire pour un prochain apéro..!

(0) (0) Abuse
Atableetailleurs
Atableetailleurs, 27/06/2013

Bonjour

c'est une bonne idée, c'est original et à penser pour le prochain apéro, merci

(0) (0) Abuse
mofi, 28/06/2013

J'aurais aimé voir les photos des choux garnis, mais bonne recette à faire sans tarder

(0) (0) Abuse
Lilou80
Lilou80, 27/06/2013

Excellent .....recette qui va être souvent utilisé

(0) (0) Abuse
27/06/2013

Tres bonne idee de recette. dominique 78

(0) (0) Abuse
27/06/2013

C'est très bon

(0) (0) Abuse
27/06/2013

Bonne idée

(0) (0) Abuse
Kyky50
Kyky50, 28/06/2013

Succulente

(0) (0) Abuse

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