Christian Constant, Que faire avec du parmesan ?

Préparation

• Cuire les pâtes (8 minutes) dans de l'eau bouillante additionnée de bouillon de volaille.
• Couper les pâtes à la mesure du plat à gratin.
• Disposer une première couche de pâtes au fond du plat.
• Recouvrir généreusement de parmesan et en copeaux puis de parmesan râpé; mettre un peu de beurre pour assurer la liaison.
• Recommencer l'opération 3 ou 4 fois pour obtenir un mille-feuilles de pâtes.
• Recouvrir de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre.
• Faire gratiner doucement au four, jusqu'à obtention d'une couleur dorée.