Name: Choux salés apéro
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour la pâte à choux : environs 30-35 choux; 50 ml d'eau; 50 ml de lait; 100 gr de beurre; 100 gr de farine; 2 oeufs; Pour la déco : graines de pavot et graines de sésame; Chèvre-Abricots secs; 120 gr de fromage de chèvre frais Soignon; 5-6 abricots secs; Chèvre-Chorizo doux; 120 gr de fromage de chèvre frais Soignon; 100 gr de Chorizo doux

Préparation

Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer le lait, l’eau et le beurre ; à la 1ère ébullition retirer du feu et ajouter la farine en 1 fois, bien mélanger à la cuillère en bois et donner de la consistance à la pâte ; remettre sur le feu 1 minute pour assécher la pâte.

Dans le bol du robot mettre la pâte et ajouter les œufs entiers 1 par 1 à petite vitesse, la pâte est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poche à douille, y mettre la pâte et former des petits tas espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson, décorer avec les graines.

Cuire 22 minutes en surveillant et les laisser refroidir dedans la porte entre ouverte (astuce je place une cuillère en bois entre la porte et le four).
Garnitures des choux

30 minutes avant de servir préparer la garniture ainsi

Chèvre-Abricots secs
Couper les abricots secs en petits morceaux (de façon à ce qu’ils passent bien dans la douille)
Dans un récipient, mettre le chèvre y ajouter les morceaux d’abricots et mélanger
Dans une poche à douille mettre cet appareil et garnir les choux

Chèvre-Chorizo doux
Couper le chorizo en tout petit morceaux
Dans un récipient, mettre le chèvre y ajouter les morceaux de chorizo, bien mélanger
Mettre le mélange dans une poche à douille et garnir les choux